QU’EST-CE QU’UNE INTOLERANCE ALIMENTAIRE ?
Les aliments qui sont intégrés de manière régulière dans l’alimentation peuvent entrainer l’intolérance alimentaire dont les symptômes peuvent être déclenchés par plusieurs facteurs:
- Une déficience d’enzymes (par exemple, dans le cas de l’intolérance au lactose)
- Une sensibilité à certains produits chimiques (par exemple, les amines présentes dans le chocolat peuvent provoquer des migraines),
- Une réponse immunitaire induisant la production des immunoglobulines de la classe G (IgG) c’est-à-dire des anticorps dirigés contre certains aliments.
Des recherches ont montré qu’une intolérance alimentaire peut être liée à des immunoglobulines G dont la production est induite suite à la consommation de certains aliments chez certaines personnes.
En temps normal, ces anticorps forment des complexes avec les protéines présentes dans l’aliment. Ces complexes sont ensuite éliminés par le système immunitaire sans effet néfaste.
Par contre si le système immunitaire ou digestif est déréglé, ces complexes immuns peuvent se déposer au niveau des tissus et entraîner une inflammation qui entraine de nombreux symptômes :
- Fatigue,
- Syndrome du côlon irritable,
- Ballonnements,
- Migraines
- Obésité.
Ces symptômes peuvent durer plusieurs jours voir beaucoup plus et sont souvent intermittents. De ce fait l’identification des aliments responsables est difficile.
